食客们大喊：今年的小龙虾“吃不起”

　　小龙虾供不应求

　　市场缺货严重

　　记者从临海远洲路、江滨路等多家龙虾餐馆了解到，今年成品小龙虾每公斤售价普涨，较去年上涨4元至6元。尽管如此，每晚来尝鲜的市民依然络绎不绝。在临海下桥路风韵龙虾店，小龙虾常常在晚饭前被抢购一空；临海人民路上的忆口香龙虾，每晚的小龙虾销量达数百斤。

　　一边，市民的捧场让各大龙虾店店主喜上眉梢；一边店家也为小龙虾常常断货而犯难。记者了解到，目前临海市场上的小龙虾供不应求，有些龙虾餐馆处于“饱一天，饿一天”的状态。据业内人士透露，前几日，临海中心菜场每天小龙虾的供应量只有十多斤，远不能满足临海各大龙虾店的需求。

　　小龙虾进货价达38元/公斤

　　较去年翻了一番

　　“受到前年关于吃小龙虾可能导致肌肉萎缩新闻报道的影响，去年四五月份小龙虾上市时，每公斤小龙虾进货价才16元，到八九月份时，进货价涨到了36元/公斤。”临海下桥路风韵龙虾店的老板蒋先生告诉记者，“而今年小龙虾一开市，进货价就高达38元/公斤，比去年翻了一番，这也直接导致了各家龙虾餐馆涨价。”

　　蒋先生介绍，目前市场上的小龙虾大多来自湖北。“今年雨水充足，天气比较暖和，这给了龙虾一个很好的生长环境。今后随着江西、湖南及本地小龙虾的不断上市，未来小龙虾进货价可能会下降。”蒋先生说。

　　挑选小龙虾有诀窍

　　“青虾”味道最鲜

　　据业内人士介绍，现在市场上的小龙虾分两种，一种是去年养殖中遗留下来的龙虾，这属于老虾，壳硬，肉质萎缩且少，吃上去有点像“豆腐渣”。另一部分是今年刚养殖成长起来的小龙虾，业内人士称之为“青虾”，个头虽小，但肉质饱满、细嫩，味道鲜美，是各龙虾餐馆进货的首选。

　　“龙虾养殖过程中，往往是脱一层壳，大一圈。到了八九月份的龙虾，我们称之为‘红虾’，也就是青壮年时期的龙虾，壳硬，肉质虽然比不上‘青虾’，但由于有膏，味道也很香。”蒋先生说。